Харчо из кабана

Итак! Обжариваем мясо кабана НЕСИЛЬНО!!!

Колем грейкие орехи. Очищаем. Мелко перетираем.

На дно кастрюли выкладываем смесь из меленки «4 перца»

Затем выкладываем обжаренного кабана на дно кастрюли

Заливаем водой и ставим на огонь на 90…120 минут. Мясо лучше всего засыпать столько, чтобы вода была на 3 пальца выше мяса. Мяса не жалейте! Более наваристое харчо будет!

Обжариваем лук

Подготовим смесь из петрушки, соли и хмелисунели. С солью не переборщите! Бывают готовые смеси сунели УЖЕ С СОЛЬЮ!

Лишнее мясо убираем, оставляя примерно 1/3 (можно и половину) J кабана в кастрюле.

Вот она – наша первая закуска!!!

Добавляем ТКЕМАЛИ (я добавил 3 ложки столовые). Засыпаем 2/3 «губастого» риса. Больше не надо !!! Рис разваривается!

Варим 15 минут. Добавляем кинзу! Стебли кинзы не выкидываем и добавляем тоже. И НЕ ЗАБУДЬТЕ КОРНИ ПЕТРУШКИ!!! Это очень важно!

Добавляем грецкий орех! Добавляем ЧЕСНОК!!!

Добавляем уже ЛИСТЬЯ кинзы. Многие кладут томатную пасту. Я – нет. И вам не советую.

Закрываем крышкой. Отбиваясь половником от гостей, уносим харчо подальше и накрываем одеялом. Ждём 30 минут. Переждать поможет вынутые «лишние» кусочки кабана, посыпанные перчиком и солью.

Всё. Приятного аппетита!

Валентин Белехов 3 ноября 2011 в 16:59