То ли крапива, то ли яснотка
В лесу появились первые ростки молодой крапивы. Жгучая красавица предпочитает селиться рядом с лиственными деревьями, на окраинах зелёных массивов. Кажется, что собрать её проще простого, не грибы же, которые вечно прячутся под листочек да бугорочек. Однако крапивой можно обжечься как в прямом, так и в переносном смысле. В это же время года виднеются побеги яснотки белой. Это растение один в один напоминает крапиву, но вот щи из неё не варят.
Как научиться типизировать крапиву? Если ходите всегда в один и тот же лес, то примечайте куртины, запоминайте, где какие находятся. Вот у них совсем маленькие побеги, а тут они подросли и приступили к цветению. Выкопайте нужный экземпляр вместе с корнями и принесите домой.
Помойте, просушите, разложите на плоской поверхности. По названию найдите в Интернете ботаническую иллюстрацию. В ней подробно изображены части растения: семена, цветки, листья, побеги и корневая система.
Как собрать колючую красотку?
Для сбора крапивы отлично подходят полиэтиленовые пакеты из-под молока, объёмом 0, 9 л. Лучше брать с собой сразу несколько, неизвестно, какие лекарственные растения встретятся, на какую полянку с какими грибами наткнётесь. Пакеты плотные, прекрасно держат форму, в них ничего не мнётся.
Крапива любит селиться рядом с саркосцифой. Увидели красные шапочки эльфов? Присмотритесь, где-то рядом растёт и крапива. Нравятся ей влажные низины, богатые органикой почвы.
Возьмите с собой ножницы, ими удобно срезать маленькие «кустики», захватывать и складывать траву в полиэтиленовые пакеты. При таком сборе руки не касаются жгучих волосков растения.
Важно! Крапиву, собранную весной, можно засушить на зиму. Протяните дома верёвку. Несколько веточек крапивы собирайте в пучок, перевязывайте ниткой и навешивайте на верёвку. Проветривайте помещение. Сухую крапиву храните в стеклянной банке, в прохладном тёмном месте.
Варим щи
Ингредиенты (на 3 порции):
— одна морковь средних размеров;
— одна луковица;
— четыре крупные горсти молодой крапивы;
— одна горсть замороженного щавеля;
— одна горсть сушёных белых грибов;
— 3 яйца;
— две столовые ложки муки (с горкой);
— зелёный укроп и лук;
— ¼ стакана нерафинированного подсолнечного масла;
— соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Замочите белые грибы в холодной воде.
2. Переберите крапиву, удаляя сухие листья и траву. Несмотря на то, что крапива жжётся, некоторые насекомые прекрасно живут в её зелёных побегах. Налейте в миску воду, растворите в ней 1 столовую ложку соли, поместите в раствор крапиву. Оставьте на двадцать минут, за это время вся живность быстро всплывёт. Промойте траву. Вскипятите воду в кастрюле, отправьте туда крапиву, пусть прокипит несколько минут. Крышкой не накрывайте! Оставьте остывать. Снова включите огонь и прокипятите ещё пару минут. Всё! Крапива готова для дальнейшей переработки.
3. Почистите морковь. Порежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде в растительном масле.
Важно! Зелёные щи легко получаются и более сытными. Для этого отварите говяжью грудинку или рёбрышки. На полученном бульоне и варите первое блюдо. Вместо растительного масла используйте сливочное.
4. Сварите вкрутую яйца.
5. Достаньте крапиву из кастрюли, откиньте на дуршлаг. Нарежьте крупно.
6. Достаньте грибы из воды, нарежьте. Щавель тоже слегка измельчите.
7. Возьмите кастрюлю, налейте 1 литр очищенной воды, отправьте туда грибы. Варите 20 минут.
8. Почистите луковицу, нарежьте небольшими кубиками.
9. Возьмите сковороду, налейте немного нерафинированного растительного масла. Жарьте лук и крапиву на медленном огне, слегка помешивая. Когда лук подрумянится и пропитает кухню ароматным запахом, добавьте щавель. Насыпьте 2 столовые ложки муки, продолжая помешивать густую массу. Возьмите половник и влейте половину бульона из кастрюли с грибами. Вливайте грибной бульон постепенно, постоянно помешивая массу.
10. Отправьте жареную морковь в грибной бульон, затем из сковороды переложите массу в кастрюлю.
11. Дайте блюду покипеть ещё с минуту. Посолите, добавьте чёрный перец по вкусу.
12. Очистите яйца, разрежьте на половинки.
13. Подайте суп со сметаной, посыпьте мелко нарубленным укропом и зелёным луком. Приятного аппетита!
Важно! Существует ещё один вариант приготовления зелёных щей с крапивой. Сырые яйца перемешивают вилкой, придавая однородную консистенцию, а затем вливают в кипящее блюдо тоненькой струйкой.
Читайте также по теме:
Суперрост для волос. На лесной фабрике выросла крапива
Саркосцифа: зачем зубная щётка королеве кладбища?
Кордицепс: залез в мозг - сожрал живьём. Шесть мифов о грибе
Порезать братьев одним махом. Гигрофоры: сладкие и коварные
Охота на рейдеров. Щедрый урожай вёшенок в Подмосковье
Комментарии (0)