Опаливаем очень тщательно, долго и нудно. Счищаем по ходу пьесы ножиком сгоревшую шерсть. Лучше это делать прямо под огнём если ножика не жалко.
И наконец получаем следующее:
Тщательно промываем, счищаем губкой остаток нагара, разрезаем ноздри и вычищаем нагар изнутри.
Режим мелкими кусочками губу. Более крупными кусками нарезаем лук и морковь.
Обжариваем губу на подсолнечном масле на быстром огне минут 10.
Сваливаем всё в утятницу. Если её нет, то подойдет и кастрюля.
Заливаем водой, солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 2 часов. Можно и дольше. Хуже не будет, будет только лучше. Как-то оставляли губу на ночь в русской печи. Получилось изумительно!
Выкладываем «варево» в форму под холодец.
И остужаем. Вот и наш конечный продукт:
Приятного аппетита!
Комментарии (1)
МакЛауд
Молодец Дмитрий! И кабанов пачками валит, и лосей. Губу вот достал из "морозильника, который должен иметь каждый настоящий, уважающий себя охотник", сам приготовил.