Нежный и сочный
В лесу щавель ярко выделяется среди прочей растительности. Листья у него собраны в розетку, они имеют продолговатую форму. Иногда дикорос селится в прикорневой зоне деревьев. Например, рядом с берёзами.
Весной в почве ещё есть запасы влаги, поэтому листья у щавеля сочные. К тому же молодая зелень отличается особой мягкостью, а с возрастом она грубеет. Вкус у майского щавеля отличается особой нежностью, в нём присутствует пикантная кислинка.
В мае дикорос ещё не успел накопить большое количество щавелевой кислоты. Об этой кислоте не утихают споры. Абсолютно здоровым людям она полезна в малых концентрациях, то есть иногда можно вкушать блюда со щавелем. А тем, у кого есть камни в почках — строго противопоказано.
Считается, что частое потребление щавеля способно привести к образованию в почках конкрементов, подвергнуть разрушению кости и зубы, повредить суставы.
Здоровым людям можно заготовить на зиму небольшое количество майского щавеля. Проще всего заморозить дикорос. Для этого переберите листья, вымойте, обсушите на бумажном полотенце, кладите в полиэтиленовые пакеты небольшие порции, крепко завязывайте.
Богатые щи
Название — «щи» — не заимствовано из иностранных языков. Это чисто славянское блюдо, на котором выросло не одно поколение наших предков. Щи полезны и вкусны. Различают сытные «богатые» щи. Ингредиенты такие: грудинка (говяжья) или голяшка (свиная). В этих частях туш животных всегда находится косточка.
Бульон из голяшки или грудинки получается наваристым и вкусным. Другие ингредиенты щей: грибы, щавель (или капуста), морковь и лук. В тарелку щей кладут сметану, посыпают петрушкой и укропом.
До наших дней сохранился русский рецепт щей по-деревенски. Их готовят из картофеля, щавеля и лука.
Сегодня из весеннего дикороса хозяйки готовят пироги, пиццы и пирожки, супы, холодники на кефире и зелёные борщи.
Читайте также по теме:
22 пирожка за 60 рублей! Винтаж вкуса из пюре и лесных грибов
В Подмосковье повылезли пистики. Пора жарить посикунчики!
Постный рассольник с маринованными рядовками: изысканно вкусно и просто
Как их можно не любить? Чебуреки с белыми грибами (рецепт с фото)