В субботу, 6 декабря, снова отправилась на грибалку. Иду себе по лесу, ищу, среди упавшей листвы и пожухлой травы, любимые рядовки, вдруг вижу громадный гриб лежит. Шляпка у него громадная, поднимаю, рассматриваю, а это самая настоящая вёшенка.
Почему сидит она на земле? Поднимаю голову, а рядом растёт тополь, ствол его щедро увешан десятком грибов. Но никак до них не добраться, слишком высоко прижились, видно, никому не достанется этот щедрый урожай.
И тут я понимаю, что нужно поменять тактику тихой охоты, надо не под ногами грибы искать, а высматривать на деревьях. Пошёл сезон вёшенок! В такую погоду, при низких положительных температурах, на деревьях грибам расти намного теплее, чем на холодной зимней почве.
Снова замечаю вёшенку, но на этот раз крупный экземпляр висит вниз головой. Никак не могу объяснить причину такого странного поведения, что за цирк они устроили? Снимаю с дерева, понимаю, что намокла эта парочка от дождей, впитала в себя так много небесной влаги, что еле держалась на дереве.
Происходит такой вёшенкопад по физиологическим причинам. Строение у них особенное, мицелий (корни гриба) совсем малы, поскольку гриб не может отрастить разветвлённый корневую систему в жёсткой коре дерева и древесине. Сам по себе гриб является самым настоящим паразитом. Вёшенки — опаснейшие рейдеры. Прижившись на ослабленном дереве, незваные гости наносят громадный вред, усваивают полисахарид целлюлозу (из него состоит клеточные стенки растений) и полимер лигнин (вещество, помогающее процессу одревеснения). Кроме того, в результате роста мицелия в коре образуются трещины и дерево плохо выдерживает сильные морозы и перепады температур, появляются морозобоины.
Вот такой безобидный с виду грибочек-лопушок способен запросто убить дерево. Да что там дерево! Этот гриб не только паразит, он ещё и отъявленный хищник. Может, замечали: вёшенки почти никогда не бывают червивыми. Личинку, подсаженную насекомым, любого мелкого червячка он сожрёт и благополучно переварит на раз, два! Особый токсин помогает ему справиться с такой задачей, абсолютно невыполнимой для многих грибов.
Следующим моим трофеем стали совсем ещё молодые вёшенки. Они растут на стволе внизу, на расстоянии вытянутой руки, я их легко срываю и складываю в рюкзак. На ужин у меня будет жареная картошечка с грибами!
Предпочтительно подвергать сбор тепловой обработке (жарить, варить), так лучше усвоятся незаменимые аминокислоты, ценнейшие молекулы, из которых состоят белки. Учёные говорят, что грибы превосходят по содержанию аминокислот все овощи, кроме бобовых культур. Много в вёшенках и витаминов группы В, а также С, РР, D2 и Е. Словом, очень они полезны и при этом подходят для диетического питания из-за малого количества жиров и низкой калорийности.
Зимние трофеи
Особенности у декабрьской грибной охоты, конечно же, имеются. Тёплая одежда и обувь не дают пройти привычный осенний пятикилометровый маршрут.
Не удержалась и пробежала по любимой противопожарной канавке. И тут случилось чудо! Нашла совсем крохотный сосновый боровичок.
В любимом сосновом светлом бору наткнулась на рядовку. Но после сбора увесистой и объёмной вёшенки собирать мелкотню, расхотелось.
Метеорологи обещают в Подмосковье снег только на следующей неделе, значит, ещё есть время пособирать последние дары леса уходящего сезона.
Читайте также наши другие материалы по теме:
Грибной бум в Подмосковье: подоспели ежовики
Снежная грибалка за фиолетовой рядовкой. С рецептами внутри
Зимняя дичь с пылу с жару. 9 рецептов охотничьей кухни
Тихая охота пошла. Лучшие весенние грибы
Охотничья кухня: плов с осенним перепелом (новый рецепт)
Плов охотничий из перепелов (рецепт на 4-6 человек)
ТОП-5 простых блюд из лося. Сама природа и экология
Два необычных и эффектных рецепта приготовления перепелов
Рецепт охотника: жаркое из уток
Рецепт охотника: жаренные в свином жире бекасы
Рецепт охотника: жаренные в виноградных листьях перепела
Рецепт охотника: кулик пряный в винном соусе
Рецепт охотника: тушенное в горшочках жаркое из потрохов осенней птицы