Охоты разные, но, как на дикого, так и на выращенного фазана много общего. Участники ее всегда получают массу эмоций и добрую долю адреналина.
О происхождении, местах обитания фазанов, коих в мире насчитывается около 183 видов, писали многие путешественники, орнитологи и писатели - охотники. Информации много, можно прочесть каждому. Эта красивейшая похожая на райскую птицу – фазан, распространен по всему миру. Нет их в дикой природе только в Южной Америке, в высоких полярных широтах, да и в сухих зонах Северной Африки и Ближнего Востока. Фазан когда – то даже красовался на государственном гербе Непала. Большинство же людей помнят со школы фразу «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан», что помогает запомнить все цвета радуги: красный, оранжевый, желтый, голубой, синий и фиолетовый. Автору волею судьбы и военной службы удалось поохотиться на эту птицу в местах, где она живет на воле и сейчас.
Родившись в начале пятидесятых годов прошлого века в рабочем поселке на Нижней Волге, впервые узнал о такой охотничьей птице от деда – охотника. Слушал рассказы об охоте на нее от отца и его друзей охотников. Но, когда повел свою охотничью тропу в конце шестидесятых, этих птиц в наших угодьях уже не было. Они встречались тогда лишь в дельте и у ильменей на востоке и западе области. У нас же они появлялись, чаще, зимой, но не всегда оставались в наших местах. Мне в юности фазан так и не встретился. Еще восемь лет моей военной службы прошли в Приморском крае, где фазанов было много, но охота на них в те годы была запрещена.
Мне повезло, что рядом с военными городками, где служил и жил с семьей, была тайга и долины рек, несших свои воды в Тихий океан. Именно в этих местах охотился на серебряных фазанов мой любимый путешественник, писатель и охотник Владимир Клавдиевич Арсеньев. Правда, в некоторых местах, где он любил охотиться со своей любимой охотничьей собакой, тогда уже раскинулись новые жилые дома Владивостока.
В Приморском крае обитает серебряный фазан. Его верхняя часть туловища белая с узкими черными зигзагами, а нижняя часть – черная со стальным отливом. Головка у этого красавца с длинным и густым черным пучком перьев на задней части головы. Красоту его дополняет клинообразный удлиненный хвост.
Не проходило, пожалуй, ни одного выхода на охоту, чтобы не удавалось увидеть этих красивейших птиц. Чаще всего поднимал фазана охотясь на уток на морском побережье, в долинах рек, впадавших в залив Пчелиные соты. Попадались они, когда приходилось переходить заброшенные рисовые чеки. Позже видел их у заросших тростников озер в глубинке этого края. Не буду скрывать, адреналин зашкаливал, когда внезапно, из - под самых ног, с криком «Ко – Гок! Ко – Гок!» свечкой взлетал этот серебряный красавец. Ружье от этого, казалось, само оказывалось у плеча, но выстрела никогда я не делал. Стоял, успокаиваясь, смотрел вслед улетающей птице. Почему не стрелял? Не хотел стать браконьером, а другой дичи в те годы, в местах моей службы в те годы хватало.
Своего же первого фазана, добыл в декабре 2004 года на малой родине, в Астраханской области. Охоту на них тогда разрешили. Собаки у меня не было, да она тогда была не обязательна для такой охоты. Ноги мои в те годы, были резвые, а угодья, где водятся фазаны, хорошо знал. До этого времени, когда охота на фазана еще была запрещена, мне удалось найти места его обитания в наших охотугодьях. В основном это были заброшенные, заросшие лохом и тростником, рисовые чеки, заросли ежевики по берегам ериков и молодые посадки. Причем почти всегда в таких местах был какой – либо источник воды. В тот год в наших местах стояли настоящие морозы и, с месяц лежал до десяти сантиметровый снег. Для охоты на кавказский подвид фазана, что обитают на Нижней Волге, у меня было соответствующее разрешение. Добыть же в тот сезон разрешено было пять петухов фазана
К сведению. Фазан обыкновенный или кавказский окрашен очень пестро. Его голова и шея – зеленые, а грудь, брюшко и бока – каштановые с пурпурным отливом. Его длинные перья надхвостья – медно – красного цвета. У самки фазана все прозаичнее. Все оперенье землистого цвета с темными пятнами.
Первая встреча с фазаном произошла не так, как ожидал. Помню, что искал заячьи малики и вышел к оросительному каналу. Там и заметил куриный след, шедший в него. Снег не шел в наших местах уже несколько дней, что не давало возможности оценить свежесть этих следов. Поэтому, подумав, что следы старые, повернулся и пошел от канала. И вдруг, за спиной услышал сильное хлопанье крыльев. Обернувшись, увидел пестро окрашенного петуха, улетающего над камышами от меня. Думаю, понятно, что о ружье я просто забыл.
Следующие несколько охот прошли безуспешно. Следов же этих диковинных птиц встречал по всюду много. Иногда видел самих фазанов, что перебегали открытые места за пределами выстрела. Нашел даже места их кормежки. Добыть же своего первого в жизни фазана удалось лишь по выпавшему свежему снегу, который скрыл многочисленные старые наброды фазанов, оставив лишь их свежие следы.
Снега выпало много, в некоторых местах приходилось идти по сугробам выше колен. Повезло, ближе к обеду набрел на след фазана. Ходил за ним часа два. След приводил меня то к зарослям лоха, плодами которых он любил питался. Затем следы приводили к заснеженным зарослям многолетних трав и тростника. После этого след направился в гущу камыша, в угол, где сходились вместе три мелиоративные канавы. Его шумный взлет, что ждал, уже не произвел на меня былого трепета. Выстрел, из правового ствола моей «Ижевки», остановил полет «жар – птицы». Найти его в заснеженном камыше было не просто. Помог его длинный хвост торчащий из сугроба.
Думаю, что понятна моя радость. Рады были моей удаче и старенькие, тогда еще живые родители. Мама на День рождение отца, приготовила из моего первого добытого фазана хорошее блюдо. Оно было простым в приготовлении, но очень уж вкусным. Спустя годы, помню этот особый вкус маминого блюда из фазаньего диетического мяса. Потом мы с женою, пытались повторить, но это блюдо было все же не таким…
Для сведения. Многие, кто имел возможность добывать диких фазанов, считают, что у него самое вкусное мясо. Мясо добытого фазана жесткое, но это можно исправить через маринование. Мясо его сочное, приобретает не передаваемый вкус. Конечно, если его правильно приготовить.
В ряде приготовленных из него блюд наблюдаются терпко-сладкие оттенки вкуса. Некоторые гурманы чувствуют в его запахе непередаваемые веяния мест его обитания, а иногда пробивается запах повседневного корма, что фазан ест в этих местах.
Привожу простой рецепт блюда из фазана , что моя матушка в тот ушедший счастливый день приготовила на сковороде:
Вначале она нарезала филе фазана полосками и промыла их. Затем разбила четыре куриных яйца в миску, добавила соли и разного перца. Все это хорошо размешала.
В сковороду налила подсолнечного масла и раскалила его. Каждую полоску мясо фазана окунала в приготовленные взбитые яйца и сразу же выкладывала на сковороду. Не убавляя огонь, она прожаривала полоску с каждой стороны примерно по 2-3 минуты.
Написав о всем этом, как всегда, взгрустнулось. Идут годы, а охотничья тропа уже не такая, как раньше. Скоро встретим Новый 2026 год, а на семейном праздничном дне не будет ни запеченного фазана, ни диких уток, ни зайчатины из родимых мест…
Поздравляю Вас, коллеги по перу и охоте. Желаю Вам крепкого здоровья, семейного счастья, долгой охотничьей тропы, нашей Победы и благополучия!
И , ни пуха, Вам, ни пера!