Виноградные улитки доползли до Шатуры. Вредитель или деликатес?

Сомелье дачного полива

В лесу Шатурского района замечена популяция моллюсков. Назвали их в честь натуралиста Мюллера, впервые описавшего этих улиток.

Поселившись в городе улитки могут напасть на декоративные растения, способны съесть цветы, изрядно подпортить внешний вид клумб и цветников.

Опустошительный урон оставляет после себя группа брюхоногих моллюсков после пребывания на даче. Садоводы с ужасом наблюдают исчезновение рассады и листьев на взрослых растениях.

Против прожорливого семейства используют разные биологические методы, например, рассыпают в междурядьях толчёную яичную скорлупу, золу и горчицу (в виде порошка). Самым популярным способом стало создание ловушек. Садоводы наполняют ёмкость пивом или фруктовым нектаром, закапывают в почву. Пока они спорят, какой же сорт полюбился вредителям, некоторые фермеры делают успешный бизнес, выращивая поголовье на продажу. Рестораторы живо раскупают эксклюзивный деликатес.

Союз улитководов

В России наряду с классическими отраслями сельского хозяйства: скотоводство, коневодство, свиноводство, овцеводство и птицеводство вдруг появилось … улитководство. В моду вошли хозяйства по выращиванию виноградных улиток.

Союз улитководов сплотил единомышленников, сегодня в его состав входят 15 ферм. Конечно, товарную улитку закупают тоннами за границей, там давно освоен такой бизнес, есть маточные стада.

Улитки содержатся в промышленных цехах, где созданы все условия для питания, отдыха и размножения. Специальная система поддерживает особый микроклимат, улитки любят высокую влажность воздуха.

Рентабельность этого бизнеса чрезвычайно высока. На фермах выращивают два вида моллюсков — Максима и Мюллер.

Строение улитки

Виноградная улитка ползёт по земле благодаря сокращению «ноги». Эта часть её тела и помогает выкопать на зиму убежище.

Если взять улитку в руки, она тут же прячется внутрь раковины. На голове у неё сидит две пары щупалец. Самые короткие отвечают за обоняние и осязание, а на самой верхушке длинных расположены глаза.

Каждая виноградная улитка — гермафродит, у которого есть влагалище и мужской половой орган. Улитка рождает на свет до 50 яиц, из которых вылупляется потомство.

Дышит моллюск с помощью лёгких. Есть у неё и другие органы: сердце, печень, почка, желудок, яйцевод и кишка.

Как её едят?

Некоторые дачники собирают этих улиток, готовят и даже едят. Но я бы не советовала этого делать. Непонятно, где ползало это стадо, по каким помойкам и мусорным кучам, какие ядовитые или токсичные вещества они перепробовали.

Моду на блюда из улиток ввели французы. Когда нет хорошей вырезки на обед или кусочка мяса на косточке, то в ход идут хоть лягушки, хоть моллюски. Придумали они и легенду про особый химический состав улиток, якобы их потребление стимулирует половое влечение, служит замечательным афродизиаком.

Традиционное блюдо французской кухни — эскарго. Его готовят из самых дорогих улиток, выращенных в Бургундии, поскольку гурманы считают их вкус самым насыщенным.

Перед тем как готовить улиток их сажают на диету, кормят исключительно отрубями, чтобы они хорошенечко прочистили кишечник от остатков пищи. Для приготовления эскарго чаще всего используют консервированное мясо моллюсков. Раковины тщательно моют и немного проваривают в содовом растворе. Мясо укладывают обратно в раковину на слой из измельчённого базилика, чеснока и сливочного масла. Сверху снова кладут зелёный слой. Запекают блюдо в духовке, подают с белым сухим вином.

Во время трапезы раковину берут в щипцы, а вилкой с двумя зубцами вынимают начинку.

Едят моллюсков и просто в варёном виде. Улитка Мюллера съедается целиком, варится недолго, до семи минут. А вот улитка Максима намного крупнее Мюллера, обычно производители готовят её, разделив мясо на части, поскольку нога у неё жёстче, её надо варить около пятидесяти минут.

Дерзкий «побег» с фермы

Виноградные улитки имеют иностранное происхождение. В экосистеме Московской области первые экземпляры появились около десяти лет назад. Сегодня их можно обнаружить в парках столицы. Как они попали к нам из тёплых стран? Специалисты считают, что моллюски совершили «побег» из ферм по разведению или же были выпущены на волю любителями, которые их содержали в домашних условиях.

Зима 2025-2026 года выдалась на редкость снежной. Богатый пушистый покров создал идеальные условия для зимовки моллюсков, это значит, что в нынешнем сезоне их популяция значительно увеличится, взрослые особи размножатся и дадут жизнь многочисленному прожорливому потомству.

Исторически в их рацион входят листья винограда, отсюда и произошло их название. Московская область не может похвастаться обилием виноградников. Улитки приспособились к новым условиям существования, стали есть молодые побеги разных культур.

Способен ли этот инвазивный вид нанести значительный ущерб сельскому хозяйству покажет время.