Пик добычи иваси советскими рыбаками пришелся на 80-е гг., когда объем вылова доходил до 376 тыс. тонн, а рекордным стал 1990 год – было добыто 484,4 тыс. тонн. Промысел после двадцатипятилетнего перерыва возобновили в 2018 году. В 2019 году российские рыбаки добыли 133,12 тыс. тонн.
Рекомендованный вылов сардины на 2021 год определен в объеме до 480 тыс. тонн.
По словам Зверева - планируется, что в промысле иваси будут задействованы не менее 15 среднетоннажных судов рыбопромыслового флота. Уловы будут использованы как для производства пищевой продукции - консервов и пресервов, так и для производства промышленных полуфабрикатов - рыбной муки и жира.
Современные технологии заморозки и сохранение температурного режима при транспортировке рыбопродукции позволяют сохранить ее качество дольше – не год, как это предусмотрено устаревшим ГОСТом, а два года.
Для справки: Сардина (иваси) обитает в западной части Тихого океана, от Формозы до Кроноцкого залива на Камчатке. В теплые годы доходит на севере до восточной Камчатки и северо-восточного Сахалина.
Большую часть уловов составляет рыба в возрасте 3-4 лет длиной 18-21 см и весом 70-110 г. Максимальный вес восьмилетней сардины достигает 130 г.
Средняя жирность сардины составляет 19,2%. Традиционно основную часть улова иваси засаливали, в небольших количествах мариновали, коптили холодным и горячим способами. Хорошо знакомы консервы «сардина в масле» и «сардина в томатном соусе».
Из отходов и бракованного сырца готовят жир и кормовую муку.
Комментарии (0)