Ни для кого не секрет, что большинство представительниц прекрасного пола во все времена любили не только цветы, золото и бриллианты, но и вкусную еду. Так не будем разочаровывать своих любимых и приготовим для них блюда из лося. Надеюсь, они придутся им по вкусу, и вы возьмете их себе на вооружение. Удачи, друзья!
ШЕЯ ЛОСЯ
Ингредиенты:
● мясо лося (шея/мякоть) 1 кг;
● чеснок 5 зубчиков;
● мандарины;
● сухое белое вино 150 г;
● специи (перец дробленый, соль, сладкая и острая парика).
Приготовление. Кусок мяса замариновать (обмазать специями, раздавленным чесноком, добавить немного растительного масла, чтобы специи раскрылись) и убрать в холод на сутки. На следующий день мясо промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на сковороде 10–15 минут, чтобы с каждой стороны образовалась корочка. После обжарки убавить жар до минимума, добавить почищенный мандарин, вино и тушить 1,5 часа.Мясо должно кипеть в соусе очень медленно. Подаем с мандаринами и помидорами черри. Мясо вкусное, сочное, подойдет к любому гарниру и понравится даже холодным.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ЛОСЯТИНЫ С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
● фарш из мяса лося, без добавок сала 1 кг;
● перец болгарский 200 г (2 шт.);
● соль, дробленый перец.
Приготовление. Все мелко порубить, смешать, дать настояться, чтобы мясо просолилось и взяло аромат перца. Слепить крупные тефтели (чуть меньше теннисного мяча), уложить на противень, добавить немного растительного масла и обложить картофелем, замаринованным в любимых специях (у меня базилик, сухая петрушка и паприка). Готовить в разогретой духовке, поливая образовавшимся соком. Через 45 минут духовку выключить и дать блюду настояться еще 15 минут. Общее время в духовке ровно один час. Подать к столу с соленым огурцом.
ТУШЕНАЯ ЛОСЯТИНА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
● мясо лося (мякоть) 1 кг;
● лук репчатый (красный) 0,3 кг;
● помидоры черри 0,5 кг;
● перец болгарский 0,3 кг;
● чеснок 1 головка;
● перец, соль и сушеный укроп.
Приготовление. Нарезать мясо крупными кусками. Обжарить на растительном масле 10 минут. Когда мясо даст сок, посолить его, поперчить, добавить специи и тушить 40 минут, после чего положить нарезанные овощи и все тушить еще 10 минут, добавив в конце 150 г сухого белого вина. Убавить огонь и томить на медленном огне в течение 30 минут. Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо!
БАСТУРМА ИЗ ЛОСЯ
Ингредиенты:
● ляжка лося;
● соль крупная;
● приправы на ваш вкус.
Приготовление. Разделать мясо на крупные бруски. На дно кастрюли насыпать крупную соль (подушка), уложить на нее бруски и засыпать сверху пачкой соли, чтобы мяса не было видно. Убрать в прохладное место (балкон, предбанник, сарай) под гнет на три дня. Если выделится сок, его нужно слить и досыпать свежей соли.
Через три дня можно начать отмачивать мясо в холодной воде, меняя воду через час. На отмачивание потребуется 6–10 часов. После этого мясо нужно обсушить полотенцем и обмазать приготовленными специями. Далее идет сушка. У меня обычно бруски сушатся четверо суток, пять или шесть дней. Чем дольше происходит вяленье, тем суше и плотнее становится бастурма.
Правильно приготовленную бастурму характеризует рубиновый цвет на срезе. Цвет очень важен, по крайней мере, для меня.
ХОЛОДЕЦ ИЗ ЛОСЯ
Ингредиенты:
● мясо лося и его колено, голяшка или коленные суставы;
● лук 2 шт.;
● три лавровых листа;
● специи и соль по вкусу;
● перец горошком — щепотка.
Приготовление. Все залить водой и варить полтора часа в афганском казане или скороварке, которые есть у многих со времен СССР (если готовить на газу или плите в кастрюле, то время увеличивается до 6–8 часов).
Мясо готово, когда видно, что оно отстает от кости. Достать мясо, дать ему остыть, нарезать как можно мельче и уложить в любую посуду с крышкой. Добавить давленый чеснок и залить процеженным через мелкое сито бульоном. Сито нужно для того, чтобы в бульоне не осталось мелких костей. Убрать все в холодное место на 8–10 часов.
Приятного аппетита, друзья!
Комментарии (0)