Бобр по-белеховски

Итак, сегодня мы готовим бобра.

 

Берём рукав для запекания

 

Мясо бобра вымачиваем 12 часов, меняя воду не менее 5 раз.
Далее можно вымочить ещё 5 часов в уксусном растворе (по желанию)

 

Берём капусту и отделяем листы, укладывая на дно рукава

 

 

Приправы могут быть любые. Я взял эти:

 

Режем КРУПНЫЙ болгарский перец. В него будем укладывать мясо

 

 

Солить не забываем!!

Закрываем рукав и ставим в духовку при температуре 200 градусов

 

 

Не забудьте проколоть в рукаве несколько малых отверстий. Иначе рукав порвёт пар!

 

Через час температуру убавим до 150 градусов . Далее выглядит продукт так

 

Снимаем листы капусты. Для некоторых это может (по желанию) служить гарниром…

 

Теперь на тарелочку всё это

 

Приятного аппетита!

 

Валентин Белехов 26 октября 2013 в 00:00






Оставьте ваш комментарий

Оставлять свои отзывы и комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Вы можете авторизоваться используя свой аккаунт на нашем сайте, а так же войти с помощью вашего аккаунта во "Вконтакте" или на "Facebook".

  • -1
    Сергей Мишуткин офлайн
    #1  26 октября 2013 в 09:13

    Слушай , супер !!! Я столько эксперементировал , сам доходил...Я в горчице мариновал , вообще запах убирает.

    Ответить
  • -2
    Лада офлайн
    #2  27 октября 2013 в 11:28

    Все красиво. И, видимо, вкусно. У меня, глядя на куски в тарелках, возникли 2 вопроса:
    1. капусту сначала притомили в духовке, а потом в нее завернули перец или просто так листья в мешок сложили?
    2. там было что покушать? Или как в кролике, мясо только на задних лапах? Мой муж охотник. Приносил зайцев, птиц. Есть у них нечего. Он меня уверяет, что бобры крупные животные, мясистые. Верится с трудом)

    Ответить
  • -2
    офлайн
    #3  27 октября 2013 в 12:18
    Лада
    Верится с трудом

    а зря :)
    есть там что есть :):)

    Ответить
  • -1
    Сергей Мишуткин офлайн
    #4  28 октября 2013 в 17:20
    Лада
    Все красиво. И, видимо, вкусно. У меня, глядя на куски в тарелках, возникли 2 вопроса:
    1. капусту сначала притомили в духовке, а потом в нее завернули перец или просто так листья в мешок сложили?
    2. там было что покушать? Или как в кролике, мясо только на задних лапах? Мой муж охотник. Приносил зайцев, птиц. Есть у них нечего. Он меня уверяет, что бобры крупные животные, мясистые. Верится с трудом)

    Очень зря...я брал бобра 38 кг живого веса(!), поверьте , покушать там есть что.

    Ответить
  • -2
    Филипп Стогов офлайн
    #5  28 октября 2013 в 19:56
    Сергей Мишуткин
    Очень зря...я брал бобра 38 кг живого веса(!), поверьте , покушать там есть что.

    О количестве мяса не волнуйтесь, бобра весом ~ 25 кг четыре человека ели дня три, хватило и на работе двоих угостить. А чтобы мясо не пахло нужно при разделке аккуратно удалить "бобровую струю".

    Ответить
  • -2
    анатолий евменов офлайн
    #6  28 октября 2013 в 20:19
    Сергей Мишуткин
    Слушай , супер !!! Я столько эксперементировал , сам доходил...Я в горчице мариновал , вообще запах убирает.

    А какой запах у мяса бобра, если правильно его разделать,не больше чем у зайца или лося?

    Ответить
  • -2
    офлайн
    #7  28 октября 2013 в 20:33
    анатолий евменов
    А какой запах у мяса бобра, если правильно его разделать,не больше чем у зайца или лося?

    Неа....
    Я ещё и замачивал....
    Слопали усё.... :)

    Ответить
  • -2
    Филипп Стогов офлайн
    #8  28 октября 2013 в 21:16
    анатолий евменов
    А какой запах у мяса бобра, если правильно его разделать,не больше чем у зайца или лося?

    Да, нет подушистее, чем у зайца, замачивать, да воду менять пришлось чаще, видимо, из-за толстого слоя подкожного жира, пока его счистишь все мясо заляпаешь.

    Ответить
  • -1
    Антон Кириако-Гуттиеррес офлайн
    #9  29 октября 2013 в 01:39
    анатолий евменов
    А какой запах у мяса бобра, если правильно его разделать,не больше чем у зайца или лося?

    По моему опыту только один раз мне попался пахучий бобер - очень поздней осенью. Хоть я и струю аккуратно изъял, а все равно мясо было пахучим. Еще один раз мясо просто не доварил (примерно полтора часа) - это было весело (не знал какой стороной к унитазу становиться). А вообще я делаю в казанке, предварительно вымочив мясо часов 8 в трех водах. На дно казанка масло подсолнечное, лук, морковь, потом мясо кусками. Воды не надо. Крышку закрываю и на медленном огне час помешивая иногда. Потом закладываю укроп. Очень много укропа, целиком, не режу. Добавляю воды чтобы мясо скрылось, солю, перчу (горошек) и на сильном огне еще полчаса с открытой крышкой, пока вода не выкипит наполовину. Закладываю сметану 15% литр, делаю огонь поменьше, закрываю крышкой и еще на полчаса. Все готово. Но самое вкусное в бобре это печенка - по мне так вкуснее лосиной. Я ее в пиве делаю на сковороде (обязательно чугунной). Суп из хвоста не ел, но говорят деликатес, на осетрину похож.

    Ответить
  • -2
    Александр Романов офлайн
    #10  29 октября 2013 в 02:10
    Антон Кириако-Гуттиеррес
    По моему опыту только один раз мне попался пахучий бобер - очень поздней осенью. Хоть я и струю аккуратно изъял, а все равно мясо было пахучим. Еще один раз мясо просто не доварил (примерно полтора часа) - это было весело (не знал какой стороной к унитазу становиться). А вообще я делаю в казанке, предварительно вымочив мясо часов 8 в трех водах. На дно казанка масло подсолнечное, лук, морковь, потом мясо кусками. Воды не надо. Крышку закрываю и на медленном огне час помешивая иногда. Потом закладываю укроп. Очень много укропа, целиком, не режу. Добавляю воды чтобы мясо скрылось, солю, перчу (горошек) и на сильном огне еще полчаса с открытой крышкой, пока вода не выкипит наполовину. Закладываю сметану 15% литр, делаю огонь поменьше, закрываю крышкой и еще на полчаса. Все готово. Но самое вкусное в бобре это печенка - по мне так вкуснее лосиной. Я ее в пиве делаю на сковороде (обязательно чугунной). Суп из хвоста не ел, но говорят деликатес, на осетрину похож.

    Про сметану это точно. Особенно котлетки из бора ,притушенные в сметане, очень даже ничего. Пробовал в томате, не то...

    Ответить
Ещё 10 комментариев...
все

Спасибо за Ваше мнение!

Архив голосований










наверх ↑