Чирки-свистунки. Жирные.

Берем средних размеров стайку чирков-свистунков. Или столько, сколько удалось добыть.

Почему именно свистунков? Потому, что они более "аккуратные", без "пырьев", более жирные в августе, чем тощие трескунки.
Пока их обрабатываете (убираете остатки "пырьев", пера, удаляете почки и легкие, промываете), по следам дроби вспоминаете прекрасные моменты точных выстрелов, какого чирка и в каком живописном положении вы "весело опустили сверху вниз" на последней охоте. Блин, а комаров сколько было...
Ладно, не будем отвлекаться.

Просушиваем, благо, что чирки жирные и достаточно того, что вода просто стекает.
Идеально набить внутренности черносливом, но, раз такового под рукой не оказалось, пойдет и изюм-джамбо с курагой.
Лично я считаю чеснок лишним при чирках, да вообще - какие специи нравятся, такие и грузим. Но карри желателен.

Пупки, сердца пригодятся для приготовления соуса, бульон из них послужит основой для него. Мелко режет ливер, варим на медленном огне, выпаривая воду. Вот сюда специй много разных можно навалить.
По готовности отцеживаем (или нет), топим кусок масла на сковороде, подмешиваем пропорционально муку, даем ей приобрести цвет (по желанию), вливаем бульон, старательно перемешивая, дабы не словить комков. Снимаем и охлаждаем. Полный запахов от специй, особенно от майорана, соус ждет своего выхода на сцену.

Набиваем брюшки (последняя трапеза для чирков) заправленные специями и солью изюм с курагой, закрываем зубочисткой. Сверху - только соль и карри.

 

Запекаем.

Выставляем, поливаем, бежим за вином и ждем, когда приедет любимая тетушка...
Нет, это делаю я.
Остальным - завидуйте :-)

Андрей Неманский 1 августа 2012 в 00:00






Оставьте ваш комментарий

Оставлять свои отзывы и комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Вы можете авторизоваться используя свой аккаунт на нашем сайте, а так же войти с помощью вашего аккаунта во "Вконтакте" или на "Facebook".

  • -1
    Михаил Сёмин онлайн
    #1  2 августа 2012 в 01:44

    Просто и, скорее всего, очень вкусно. Спасибо за рецепт

    Ответить
  • -1
    Владимир Суденко офлайн
    #2  4 августа 2012 в 23:09

    Интересно и полезно, а также очень вкусно. В тайге на Севере ХМАО тоже добывыли и жарили и чирков, и рябчиков. И всегда пытались изобрести что-то новое, поскольку названных автором специй и близко не было. А были клюква, морошка, голубика и др. лесная ягода, которую использовали для начинки. Местные четыре брата - охотника (Грашаевы Борис, Владимир, Валерий, Александр) всегда что-то придумывали, разнообразили свой стол. Но было это давно. Остались только грусть воспоминаний.

    Ответить
  • -1
    Николай Григорьев офлайн
    #3  5 августа 2012 в 18:33

    Ну,что здесь скажешь.Пока прочитаешь,пока посмотришь и слюной удавиться можно.КЛАСС ! Спасибо.

    Ответить
  • -2
    Валентин Белехов офлайн
    #4  17 сентября 2012 в 19:09

    последнее фото в разрезе впечатляет

    Ответить

Спасибо за Ваше мнение!

Архив голосований










наверх ↑