Идём в лес
В Московской области в конце мая — начале июня появляются на соснах зелёные шишки. Лучше всего для варенья подходят «молочные», маленькие экземпляры, не более 3 — 4 см в длину, ещё мягкие, не затвердевшие. Чуть позже они вырастут, будут негодными для приготовления целебной заготовки на зиму.
Важно! В это время года в лесу полно змей. Обувайте резиновые сапоги, а самое главное — не заходите в траву, кустарники. Выбирайте сосну на открытой опушке, где нет травы, мох и почва хорошо просматриваются. Направляясь к очередной ветке, сперва смотрите под ноги, потом делайте несколько шагов.
Шишки собирать легко и быстро, на каждой ветке заметно сразу 5 — 10 штук. Все они покрыты тонким слоем белёсой смолы. Возьмите из дома одноразовые перчатки, иначе придётся ходить с липкими руками, влажные салфетки не справятся с задачей.
Ранним утром на шишках почти нет насекомых, встречаются жуки-долгоносики, их осторожно стряхивайте с шишек, они должны остаться в лесу.
Сосновые шишки богаты своим уникальным химическим составом. Например, в них содержатся особые вещества, способные убивать бактерии и вирусы. В сезон простуд и гриппа такое варенье хорошо принимать в виде профилактики и в виде дополнения к основному лечению. Другое свойство варенья — поддержание бронхов и лёгких в хорошем состоянии. Высокое количество антиоксидантов позволяет замедлять процессы старения в организме.
Удаляем горечь
Переберите шишки от мелкого мусора и хвоинок, ножницами отрежьте «хвостики». Для удаления излишней горечи замочите на 10 часов в холодной воде, дважды её меняйте.
Высыпьте шишки в кастрюлю, залейте очищенной водой так, чтобы всё сырьё было целиком покрыто. Варите 15 минут на медленном огне. Отвар будет мутным, сверху покроется плёнкой из смолы, но убирать её не нужно, это полезная фракция лекарственного сырья.
Рецепт варенья прост: на 1 кг шишек возьмите столько же сахара. Достаньте шишки из кастрюли. В полученный отвар добавьте сахар, перемешайте. Варите сироп на слабом огне около 20 минут.
Высыпьте шишки в сироп, снова проварите в течение 15 минут. Варенье готово!
Важно! Кастрюлю, крышку и половник не получится отмыть горячей водой со средством для посуды. Смола накрепко впитается в эмаль. Возьмите сухую губку, намочите в рафинированном, самом недорогом растительном масле.
Щедро пройдитесь маслом по загрязнённым местам два раза. Отложите посуду на десять минут, затем пройдитесь по смоле металлической губкой. Посуда снова будет чистой, но в отдельных местах эмаль накрепко впитает краску, слегка порозовеет. Поэтому лучше использовать металлическую посуду.
Закатываем на зиму
Возьмите новую губку для мытья посуды. Приготовьте банки и крышки. Достаньте из крышек резинки, вымойте всё с пищевой содой.
Сполосните посуду от соды, стерилизуйте. Хорошо стерилизовать паром. Для этого обвяжите банку любой хлопчатобумажной тканью, полотенцем, сделайте большой узел, чтобы она не упала в воду. Вскипятите чайник, поставьте на него банку, убавьте огонь, чтобы вода слегка кипела. Литровую банку достаточно стерилизовать в течение 15 минут, 0,5-литровые — по 10 минут.
Крышки достаточно положить в кипящую воду на пару минут, резинки — на десять секунд.
Технология закатывания банок достаточно проста, необходимо придерживаться нескольких правил: всё должно быть стерильным, тогда банки не вздуются, будут храниться до следующей весны.
Горячую банку аккуратно снимите с чайника. Варенье должно ещё медленно кипеть на плите. Держите отдельную ёмкость, любую миску на огне с кипящей водой. Положите в неё половник на пару минут. Половником разливайте варенье по горячим, стерилизованным банкам. Тут же стерилизуйте крышку и резинку. Резинку вставляйте в крышку, накрывайте банку, закатывайте машинкой.
После того, как банку закрыли, возьмите её, захватив полотенцем, переверните вверх дном, а сверху накройте тёплым одеялом. Оставьте заготовки в таком виде до утра. На следующий день поставьте банки в прохладное место.
Важно! Экзотический десерт не является пищевым, оно относится к лекарственным заготовкам, его нельзя опустошать, как банки с ягодным или фруктовым вареньем. Имеет много противопоказаний, например, его нельзя есть людям с сахарным диабетом, а также детям и пожилым людям. Мамам, ждущих ребёнка, этим вареньем тоже нельзя лакомиться. Существует и индивидуальная непереносимость заготовки из сосновых шишек. Проконсультируйтесь с врачом перед применением.
Комментарии (0)