В отечественном осетроводстве основными видами выращивания являются: стерлядь, русский осётр, сибирский осётр, белуга, калуга и их гибриды. В прудовых хозяйствах чаще всего выращивают веслоноса.
Ранее местом обитания осетра в России было Каспийское море, но по причине чрезмерного вылова численность популяции катастрофически сократилась. В настоящий момент почти все виды осетровой аквакультуры внесены в Конвенцию о международной торговле видами дикой фауны и флоры, а в нашей стране – ещё и в Красную книгу РФ.
Сегодня реализация этих ценных видов рыб возможна только при их выращивании в аквакультуре, поэтому индустриальное воспроизводство осетровых в установках замкнутого цикла (далее — УЗВ) приобретает всё большие масштабы. К тому же, к осетроводству приглядываются представители крупного бизнеса: ценное мясо и чёрная икра всегда пользуются высоким спросом у населения. По рентабельности выращивание рыбы относится к одним из самых прибыльных среди отраслей сельского хозяйства.
Тридцать лет тому назад появился новый индустриальный вид — садковое рыбоводство, когда рыба выращивается круглогодично в садках, омываемых тёплыми водами ТЭЦ, либо просто в незамерзающих на зиму реках. Например, в Астрахани рыбоводы испытывают дефицит подходящих рыбоводных участков: во время весеннего половодья садки, находящиеся на мелководье, сносит.
Перспективное направление выращивания — использовать комбинированную технологию, которая включает помимо выращивания в садках, подращивание молоди в УЗВ, где поддерживаются оптимальные гидрохимические условия (температура, содержание кислорода, и т.д.) и позволяют рыбе полностью раскрыть генетический потенциал роста и развития.
В садковых линиях товарная рыба при выращивании на мясо растёт 3-4 года, а в комбинированной — всего 2. Что касается получения икры, то сроки созревания рыбы тоже сокращаются: у русского и сибирского осетра с 10-12 лет до 3-5, стерляди — с 4 до 2 лет; белуги и калуги — с 18-20 до 8-9 лет.
В настоящий момент развитие перспективной отрасли осетроводства в первую очередь зависит от прорывных достижений наших учёных в области селекции, реципрокного скрещивания и кормопроизводства.
Селекция
Учёные занимаются сравнительными исследованиями на уровне генома, изучают генетическую изменчивость, оценивают генные потоки — популяционную структуру осетров, а также проводят исследования в области оценки племенной продуктивности, чистопородности.
Занимается наука и генетической паспортизацией по микросателлитным локусам. Они позволяют оценить разнообразие сибирского осетра, разводимого в условиях товарной аквакультуры.
Размерный ряд длины локусов хромосом позволяет определить родственников нужной популяции, создать генетические паспорта для оценки достоверности происхождения и чистопородности, а также оценить уровень близкородственного спаривания — инбредности.
Рыбоводные хозяйства смогут заказывать генетическую оценку поголовья на самом раннем этапе, оперативно проводить отбор для улучшения качеств племенного материала, отбраковки малопродуктивных особей.
Реципрокное скрещивание
Другая задача, которую решают учёные-селекционеры заключается в получении улучшенных новых видов рыб методом гибридизации. Например, гибрид стерляди и белуги назвали бестер, шипа и стерляди — шистер, осетра со стерлядью — остер, русского осетра и американского веслоноса —стерддлфиш.
Разработана уникальная технология производства качественной осетрины посредством реципрокного скрещивания русского осетра с сибирским видом в условиях УЗВ.
Учёные применили реципрокное скрещивание русского и сибирского осетра, оценив влияние материнского и отцовского организма русских осетров на гибриды первого поколения. Лучшей комбинацией оказался вариант скрещивания русский осетр (мама) х сибирский осётр (папа) при нормированном и сбалансированном кормлении. Полученные гибриды превосходили родительские формы, масса тела после периода откорма была выше на 7-10% по сравнению с чистопородными особями.
По количеству белка полученные гибриды относятся к высокобелковым, по органолептическим показателям (внешний вид, запах, консистенция, разделка) полностью отвечают требованиям ГОСТ 7631-2008 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей».
Из воды и воздуха
Отечественная комбикормовая промышленность столкнулась с серьёзным вызовом — санкции привели к сокращению импортных поставок комбикормов. В России и Беларуси оперативно, в краткие сроки, были отстроены инновационные комбикормовые заводы и цеха, оснащённые современным оборудованием, не уступающим импортным производствам. Однако остался открытым вопрос обеспечения полнорационного комбикорма важнейшим высокобелковым компонентом — рыбной мукой. Всё чаще недобросовестные производители его фальсифицируют, добавляя перьевую и мясокостную муку, которые снижают качество конечного продукта.
Альтернативным компонентом, замещающим рыбную муку, является микробиологический препарат гаприн, из которого производят не только продукционные, но и стартовые мальковые комбикорма.
Производство биотехнологического кормового белка гаприна относится к оригинальным технологиям. Если раньше для получения муки перерабатывалось богатое протеином сырьё (отходы рыбного или мясного производства), то в этом случае белок получают буквально «из воды и воздуха».
Результаты применения препарата в продукционных, а также в стартовых мальковых комбикормах превзошли ожидания. Так, в комбикормах для осетровых видов и форели, при выращивании товарной рыбы, гаприн позволяет снизить содержание рыбной муки с 50-60% до 10-12%, при этом повысить эффективность их применения на 20-25%.
Комментарии (0)